Recettes 26 | 03 | 2021

Gigot d’agneau aux légumes

Pour gourmets gourmands !

Ingrédients (6 personnes)

  • 1.5kg Gigot d’agneau
  • 1 tête d’ail
  • 6 Topinambours
  • 6 Carottes
  • 2 Navets
  • 500gr Pomme de terre grenaille
  • 4 cs Moutarde à l’ancienne
  • 50gr beurre
  • 3 branches de thym
  • 125 ml fond de veau
  • 6 cl huile pépin de raisin ou tournesol

Préparation des légumes :

Laver et éplucher les carottes, navets et topinambours
Tailler les carottes en deux dans la largeur puis en 2 dans la longueur.
Tailler les navets et topinambour en 4
Laver les pommes de terre grenaille en 2 voir 4 selon la grosseur
Réservez l’ensemble des légumes

Préparation du gigot :

Sortir le gigot du frigo 2 heures avant. Préchauffer le four à 220°C
Chauffer une poêle avec l’huile
Saisir le gigot sur toutes les faces pendant 6 à 7 minutes

Cuisson :

Disposer les légumes, les pomme de terre et les gousses d’ail dans le fond du plat
Ajouter le gigot dans le plat, poivrez le et badigeonner le avec la moutarde à l’ancienne puis disposer
le beurre et le thym par-dessus.
Déglacer avec le fond de veau le poêle et la rajouter sur les légumes
Cuire 12 à 15 minutes par livre et arroser toutes les 15 minutes, y rajouter de l’eau si nécessaire
Sortir le gigot et le couvrir d’une feuille d’aluminium pendant 10min avant de le servir.

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