Recettes 06 | 11 | 2019

Recette Chipirons croustillants & aïoli maison.

Avis aux gourmands : Le chef Franck vous livre ses secrets de la recette du chipiron frit & aïoli maison. Un goût de méditerranée !

Ingrédients Chipirons croustillants & aïoli maison.

Pour régaler 4 personnes avec des chipirons frit & aïoli maison, il vous faut :

700 grs de petit encornet 100 à 200 grs

150 grs de farine

1 œuf

1/2  cuillère à soupe de moutarde

2 gousses ail

10 cl huile olive  et 1.5L d’huile de  tournesol pour la friture.

Une pincée d’épice type spigol.

La recette du chipiron frit & aïoli maison du Chef

  1. étape 1

Éplucher, vider et laver les encornets laisser s’égoutter dans une passoire une demi-heure.

  1. étape 2

Réaliser une mayonnaise avec l’huile d’olive et 20 cl huile de tournesol ajouté   les 2 gousses d’ail haché et les épices

  1. étape 3

Couper les corps des encornets en lamelles et les têtes en deux puis fariner et enlever l’excédent de farine avant de frire.

  1. étape 4

Faites chauffer l’huile de tournesol à 180 degrés puis frire les encornets jusqu’à coloration dorée de l’encornet, égoutter sur une feuille de papier absorbant et servir avec votre aïoli.

café de l'espérance

Les recettes bistronomiques du chef:

Recettes 26 | 03 | 2021 La salade césar Lire la suite
Recettes 26 | 03 | 2021 Mousse au chocolat Lire la suite
logo instagram @cafe_esperance

Retrouvez toutes les nouveautés sur notre compte instagram ...

Fermeture exceptionnelle

Chers clients,

Notre maison ferme ses portes exceptionnellement les dimanches et les lundis du mois de Septembre.

Nous aurons le plaisir de vous retrouver

Les MARDIS dès 12h00.

 

Nous restons à votre disposition par téléphone au 05.56.20.52.16.

A très vite

L'équipe du café de l'espérance