Recettes 06 | 11 | 2019

Recette Sablé Breton et Figues Fraîches

Avis aux gourmands : Le chef Franck vous livre ses secrets de la recette du sablé breton aux figues fraîches de son enfance. L’odeur des figues, la douceur de la crème pâtissière et la gourmandise de son sablé breton vont vous subjuguer.

Ingrédients Sablé Breton et Figues Fraiches.

Pour régaler 6 à 8 personnes avec un Sablé Breton et Figues Fraiches il vous faut :

1 disque de sablé breton

150 g de crème pâtissière

50 g de crème liquide

15 Figues Fraîches

De la confiture de figues

La recette du Sablé Breton et Figues Fraîches du Chef

  1. Réaliser le sablé breton :  mélanger 3 jaunes d’œuf ,130 gr de sucre ,150gr de beurre mou, 200gr de farine ,2 gr de sel et 6 gr de levure chimique.

 

  1. Préchauffer le Four à 170°C.

 

  1. Etaler le fond de Tarte sur une plaque recouverte de papier cuisson, à l’aide d’un cercle à tarte de 22 cm, détaillez un disque de 6 mm d’épaisseur.

Enfournez 20 min à 170°. A la sortie du four, placez-le sur une grille

  1. Réaliser une crème pâtissière et ajouter les 50g de crème liquide monté en chantilly.
  2. Laver et couper les figues.
  3. Dresser sur le sablé breton grâce a une poche a douille : crème pâtissière légère et confiture de figues en alternant, puis ajouter les figues.

Vous pouvez faire une opaline aux noix pour décorer votre sablé aux figues.

café de l'espérance

Les recettes bistronomiques du chef:

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